永康此次冷庫食品專項整治工作的具體時間為4月11日~5月10日，整治范圍包括食品生產(chǎn)加工戶、農(nóng)（林、水）產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營戶等自身使用的冷庫，冷庫倉儲源頭經(jīng)營戶（含自營、租賃和寄存）、冷凍食品批發(fā)經(jīng)營戶和冷凍食品零售經(jīng)營戶。

冷庫的環(huán)境衛(wèi)生需符合要求，還需要配置溫度檢測裝置，庫內(nèi)溫度應(yīng)控制在-18℃以下，溫度儀校驗記錄和庫溫記錄檔案需要至少兩年保存完整。要定期對冷庫進(jìn)行除霜、清潔、消毒和維護(hù)保養(yǎng)工作并記錄。

冷庫應(yīng)建立健全冷凍食品出入庫管理制度。對每批入庫食品進(jìn)行查驗登記，臺帳記錄要完整。肉品要索取檢疫合格證明、運(yùn)載工具消毒證明等，進(jìn)口食品需索取出入境檢驗檢疫合格證明等。要查看庫存的食品標(biāo)識標(biāo)簽是否符合《食品安全法》和《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，有無過期或“三無”食品。

在冷凍食品儲存過程中，冷庫內(nèi)冷凍食品存放要按照食品類別分區(qū)放置，遵守“優(yōu)良先出”原則，做到離地、離墻、離頂存放。

整治期間，各有關(guān)部門應(yīng)全面摸清掌握轄區(qū)內(nèi)冷庫基本情況，對轄區(qū)內(nèi)的冷庫進(jìn)行拉網(wǎng)式集中檢查，嚴(yán)厲打擊經(jīng)營銷售“三無”冷凍食品、無產(chǎn)品檢驗檢疫合格證明及無進(jìn)銷臺賬冷凍食品、過期變質(zhì)冷凍食品等違法行為。在專項行動過程中，如果發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，食品安全監(jiān)管部門將嚴(yán)肅查處，對涉嫌犯罪案件及時移送立案，做好對涉案食品的封存、抽檢、檢驗鑒定等工作，嚴(yán)禁罰過放行、以罰代刑。

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