杭州茶葉冷庫(kù)建造，茶葉保鮮庫(kù)怎么安裝？不管是什么品種的新鮮茶葉，都是需要放在冷庫(kù)中冷藏保存，那么您知道是哪些因素會(huì)導(dǎo)致茶葉變質(zhì)嗎?下面就由庫(kù)華制冷來為您介紹一下影響茶葉變質(zhì)的五大原因：

1.溫度：在較高溫度下貯藏茶葉，會(huì)加速新茶的陳化和茶葉品質(zhì)的改變。一般溫度每升高10℃茶葉色澤褐變的速度要增加3~5倍。如果茶葉能在0℃以下條件中貯藏，幾乎可以完全防止陳化變質(zhì)。

2.水分：當(dāng)茶葉水分含量在3%左右時(shí)，茶葉在空氣中的氧化進(jìn)度會(huì)很緩慢，因而茶葉不易陳化變質(zhì)。當(dāng)茶葉水分含量在6%以上時(shí)，會(huì)發(fā)生很大的化學(xué)變化，主要表現(xiàn)在葉綠素迅速降解，茶葉色澤發(fā)生質(zhì)的變化。

3.氧氣：氧幾乎可以同所有元素結(jié)合，使之成為氧化物。茶葉中的兒茶素、維生素C、茶黃素、茶紅素的氧化都與氧的存在有關(guān)。氧的存在嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。

4.光線：光的本質(zhì)是一種能量。光線照射對(duì)茶葉的貯藏產(chǎn)生極為不利的影響，加速了各種化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。葉綠素會(huì)因光的照射而褪色。

5.異味：茶葉是極易吸收不同味道的產(chǎn)品。其他的味道會(huì)使茶葉變得口感差，有時(shí)會(huì)影響到茶葉的品質(zhì)。

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