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杭州速凍食品冷庫(kù)制作
時(shí)間：2017-08-01編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
庫(kù)華制冷速凍食品冷庫(kù)制作，速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細(xì)胞組織變化以及生物和微生物變化等。
速凍庫(kù)的溫度一般為-15℃~-35℃
主要用途：速凍冷庫(kù)主要用于食品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。
速凍食品的優(yōu)點(diǎn)：
避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。
減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時(shí)汁液流失少。
細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危險(xiǎn)性下降到庫(kù)華制冷低程度。
將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。
食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)生產(chǎn)。
速凍庫(kù)的溫度一般為-15℃~-35℃
主要用途：速凍冷庫(kù)主要用于食品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。
避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。
減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時(shí)汁液流失少。
細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危險(xiǎn)性下降到庫(kù)華制冷低程度。
將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。
食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)生產(chǎn)。
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