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水產(chǎn)冷藏冷凍冷庫安裝 規(guī)范水產(chǎn)品的質(zhì)量和安全

時間:2017-05-25編輯:庫華制冷瀏覽:
沿海城市豐富的水產(chǎn)資源要實現(xiàn)跨區(qū)域的遠(yuǎn)銷和外銷,水產(chǎn)冷藏冷庫、水產(chǎn)冷凍冷庫安裝等低溫倉儲、運輸、配送、零售設(shè)施是少不了的。對于常溫下易腐敗變質(zhì)的水產(chǎn)產(chǎn)品,適宜的低溫環(huán)境保障了水產(chǎn)產(chǎn)品的“鮮”,也延長了水產(chǎn)品的新鮮期,有助于水產(chǎn)品的快速健康發(fā)展。那么,目前我國的水產(chǎn)品質(zhì)量和安全是如何具體規(guī)范的呢?庫華制冷帶您了解。
水產(chǎn)冷凍冷庫
除水產(chǎn)品的活體保鮮加工、儲運外,目前冷卻保鮮和冷凍保鮮是水產(chǎn)品保鮮廣泛使用的方式。冷卻保鮮指的是將水產(chǎn)品的溫度降低到接近液汁的冰點但不凍結(jié)的短期貯藏,而冷凍保鮮指的是將水產(chǎn)品的溫度通過-30℃以下的速凍設(shè)備降低至-18℃及以下的凍結(jié)狀態(tài)后的長期貯藏。另外,微凍保鮮也是較常用的保鮮方式,保鮮期介于冷卻保鮮和冷凍保鮮中間,指的是將水產(chǎn)品冷卻到低于其冰點1~2℃的低溫保鮮方式。

冷卻保鮮

常用的冷卻保鮮方法有空氣冷卻和冰冷卻。空氣冷卻也就是庫華制冷建設(shè)的冷卻保鮮冷庫常用的方式,即通過制冷設(shè)備等使得冷庫庫房溫度保持在-1~0℃將水產(chǎn)品冷卻。而冰冷卻分干冰和水冰兩種方法。不過,值得注意的是,冷卻保鮮用的冰如果是淡水魚既可以用淡水冰,也可以用海水冰,但如果是海水魚就只能用海水冰了。

微凍保鮮

一般的微凍保鮮方法有冰鹽混合、低溫鹽水和鼓風(fēng)凍結(jié)器三種方式。其中,低溫鹽水微凍保鮮法是漁船上應(yīng)用較廣的方法,即將濃度0.1%的鹽水溫度降到-5℃,再將漁獲物放入鹽水艙微凍至-5℃,庫華制冷后移入-3℃保溫魚艙對方保鮮。

冷凍保鮮

相比冷卻保鮮和微凍保鮮,冷凍保鮮使得水產(chǎn)品的保鮮期得到了庫華制冷大化的延長。但是,庫華制冷提醒,冷凍前的速凍過程是決定保鮮時長和解凍后風(fēng)味依舊的關(guān)鍵因素。在低溫加工間處理干凈且挑選分級后的水產(chǎn)品需及時送入-30℃及更低溫度的速凍冷庫中快速凍結(jié),使得水產(chǎn)品的產(chǎn)品中心溫度達(dá)到-18℃及以下,這快速凍結(jié)的過程保障了水產(chǎn)品在解凍后庫華制冷大化可逆地恢復(fù)水產(chǎn)品的細(xì)胞結(jié)構(gòu),質(zhì)量和安全得到雙重保障。
水產(chǎn)冷庫安裝
以上就是水產(chǎn)品的質(zhì)量和安全保障的常用低溫處理辦法,庫華制冷工程師會根據(jù)水產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)的實際需求定制設(shè)計對應(yīng)的水產(chǎn)冷藏冷凍冷庫安裝方案,提升水產(chǎn)品的新鮮流通率,提升產(chǎn)業(yè)價值。