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芋頭冷庫(kù)建造，芋頭保鮮庫(kù)的使用
時(shí)間：2017-02-20編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉，因此受到很多人的喜愛(ài)。但是由于芋頭對(duì)溫度要求較高，保存不當(dāng)亦容易腐爛。如何長(zhǎng)時(shí)間的保持芋頭新鮮不腐？目前，市場(chǎng)上普遍的做法是使用低溫冷庫(kù)貯藏芋頭。
低溫冷庫(kù)是通過(guò)低溫速凍的方式對(duì)芋頭進(jìn)行貯藏，它能保持芋頭原有的風(fēng)味，減少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失。庫(kù)華制冷（專(zhuān)業(yè)從事冷庫(kù)設(shè)計(jì)、建造、安裝、售后服務(wù)的制冷公司）技術(shù)人員提醒，為了確保芋頭的品質(zhì)，在對(duì)芋頭進(jìn)行速凍過(guò)程中，一定要處理好冷藏時(shí)的各個(gè)環(huán)節(jié)，下面簡(jiǎn)單的向大家介紹一下這個(gè)過(guò)程中的幾個(gè)要點(diǎn)。
庫(kù)華，選擇芋頭。冷藏的芋頭必須進(jìn)行挑選，對(duì)于損壞、已經(jīng)腐爛的芋頭不能入庫(kù)，避免影響其他芋頭的品質(zhì)。
第二，事先預(yù)估貯藏時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，芋頭的品質(zhì)隨著冷藏的時(shí)間增加而降低。
第三，對(duì)溫度的把控。溫度對(duì)芋頭的影響較大，一般來(lái)說(shuō)，溫度越低，對(duì)芋頭的品質(zhì)影響越小。另外，溫度波動(dòng)的大小對(duì)芋頭品質(zhì)影響也是十分明顯的。溫度波動(dòng)易使芋頭原有的結(jié)晶隨著溫度的變化而增大，芋頭原有溫度的組織結(jié)構(gòu)遭到破壞，一旦解凍，芋頭的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大大流失。所以在貯藏芋頭時(shí)，一定要時(shí)刻庫(kù)華低溫冷庫(kù)溫度的穩(wěn)定。如何保持低溫冷庫(kù)的溫度呢？以下幾個(gè)方式可以借鑒：1、不要隨意開(kāi)啟庫(kù)門(mén)；2、經(jīng)常檢查冷凍系統(tǒng)，確保正常工作；3、為減少外界溫度對(duì)冷庫(kù)溫度的影響，庫(kù)華制冷好設(shè)定一定的區(qū)域作為緩沖區(qū)。
第四，重視速凍工序。速凍工序?qū)τ箢^的品質(zhì)也有很大的影響，其中速凍速度庫(kù)華制冷為關(guān)鍵。速凍速度與產(chǎn)品品質(zhì)成正比，速度越快品質(zhì)越高，速度越慢品質(zhì)越低，所以在芋頭冷藏的過(guò)程中一定要提高速凍的速度。提高速凍速度可以采用以下三個(gè)途徑，一是使芋頭的初始溫度降到庫(kù)華制冷低；二是使芋頭的凍結(jié)溫度降低；三是將芋頭的堆放厚度減少。
第五，選擇合適的包裝材料。選擇包裝材料時(shí)要注意材料的密封性能、透氣性以及耐沖擊性，同時(shí)還要考慮在出庫(kù)后遇到解凍時(shí)的應(yīng)力。
以上是低溫冷庫(kù)對(duì)芋頭進(jìn)行速凍處理的一些要點(diǎn)，在實(shí)際的冷藏過(guò)程中一定要嚴(yán)格按照規(guī)范操作，以免造成不必要的損失。
低溫冷庫(kù)是通過(guò)低溫速凍的方式對(duì)芋頭進(jìn)行貯藏，它能保持芋頭原有的風(fēng)味，減少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失。庫(kù)華制冷（專(zhuān)業(yè)從事冷庫(kù)設(shè)計(jì)、建造、安裝、售后服務(wù)的制冷公司）技術(shù)人員提醒，為了確保芋頭的品質(zhì)，在對(duì)芋頭進(jìn)行速凍過(guò)程中，一定要處理好冷藏時(shí)的各個(gè)環(huán)節(jié)，下面簡(jiǎn)單的向大家介紹一下這個(gè)過(guò)程中的幾個(gè)要點(diǎn)。
庫(kù)華，選擇芋頭。冷藏的芋頭必須進(jìn)行挑選，對(duì)于損壞、已經(jīng)腐爛的芋頭不能入庫(kù)，避免影響其他芋頭的品質(zhì)。
第二，事先預(yù)估貯藏時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，芋頭的品質(zhì)隨著冷藏的時(shí)間增加而降低。
第三，對(duì)溫度的把控。溫度對(duì)芋頭的影響較大，一般來(lái)說(shuō)，溫度越低，對(duì)芋頭的品質(zhì)影響越小。另外，溫度波動(dòng)的大小對(duì)芋頭品質(zhì)影響也是十分明顯的。溫度波動(dòng)易使芋頭原有的結(jié)晶隨著溫度的變化而增大，芋頭原有溫度的組織結(jié)構(gòu)遭到破壞，一旦解凍，芋頭的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大大流失。所以在貯藏芋頭時(shí)，一定要時(shí)刻庫(kù)華低溫冷庫(kù)溫度的穩(wěn)定。如何保持低溫冷庫(kù)的溫度呢？以下幾個(gè)方式可以借鑒：1、不要隨意開(kāi)啟庫(kù)門(mén)；2、經(jīng)常檢查冷凍系統(tǒng)，確保正常工作；3、為減少外界溫度對(duì)冷庫(kù)溫度的影響，庫(kù)華制冷好設(shè)定一定的區(qū)域作為緩沖區(qū)。
第五，選擇合適的包裝材料。選擇包裝材料時(shí)要注意材料的密封性能、透氣性以及耐沖擊性，同時(shí)還要考慮在出庫(kù)后遇到解凍時(shí)的應(yīng)力。
以上是低溫冷庫(kù)對(duì)芋頭進(jìn)行速凍處理的一些要點(diǎn)，在實(shí)際的冷藏過(guò)程中一定要嚴(yán)格按照規(guī)范操作，以免造成不必要的損失。
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